Как приготовить воздушные оладьи

Специально для Woman.ru основательница кулинарной онлайн-школы Lab Food Яна Нетреба раскрыла секрет нежнейших высоких и очень вкусных оладьев.

Ингредиенты на 2 порции:

• Кефир — 200 мл
• Яйца —  2 шт.
• Соль — 0.3 ч.л.
• Мука — 5-6 ст.ложек с горкой
• Масло сливочное растопленное — 3 ст.л.
• Разрыхлитель — 0.5 ч. л.
• Ванильный сахар — 1 ч.л.
• Сахар — 1-2 ст.л.

Как готовить:

Смешиваем, желтки, кефир, растопленное масло, сахар, соль в миске. Высыпаем муку и перемешиваем.

Затем всыпаем разрыхлитель 0.5 ч.л., перемешиваем еще раз. 

Далее, белок от 2 яиц взбиваем в отдельной миске, в пышную пену, венчиком или миксером. 

Затем пену вливаем в миску номер один и перемешиваем сверху вниз, сохраняя максимум воздушности. Больше не мешаем! Важно сохранить пузырьки внутри теста. 

Жарим на разогретой сухой сковороде без масла. На среднем огне, с двух сторон, выкладывая массу ложкой в сковороду. Этого хватит на 2 большие порции. 

Важно: если оладьи оседают или не держат форму, добавьте еще немного муки, возможно, кефир был жидким. Консистенция теста должна получиться как густая сметана.

⠀

Веселых кулинарных экспериментов!  

woman.ru